富贵人家欲败光，
取斤唇肉弃全羊。
烹鲜何必知真味，
奢滥厨娘是臭娘。

廖莹中江行杂录言，京都中下户生女长成，随其姿质，教以技艺，名目不一。有所谓身边人，本事人，供过人，针线人，堂前人，剧杂人，拆洗人，琴童棋童厨娘等级。就中厨娘最为下色，然非极富人家不可用。盖以其靡费也。大约此风不行于浙江，而行于江南。明季冒辟疆大宴天下名士于水绘园。先期延一有名厨娘，至问所需，曰席有三等，主人将何等之从。问其所异，曰席之上者需羊五百只，中席三百只，下席一百只。他物称是。主人曰，上太费，下太简，中可也。如言备物以待。顾观其如何处分，及期厨娘至，从者以百十计，己则珠环翠绕，高座指挥，诸人奔走刀砧，悉仰颐气。先取三百之羊，每只割下唇肉一斤备用，余皆弃置，叩之曰：羊之美全萃于此，其他腥臊不足用也。闻者错愕，其奢滥如此。